Page 20 - Aluminij

20 Časopis Aluminij 4-6/2025

Pogosto slišimo, da se kakovostna kulinarika začne Kako se prehrambne navade zaposlenih in gostov
z dobrimi odnosi v timu. Kako gradite timski duh in spreminjajo? Se soočate z večjim povpraševanjem
prenašate znanje na mlajše sodelavce? po zdravi, lokalni ali specializirani prehrani (npr.
Najprej se moramo zavedeti, da so za dobre odnose odgovorni vegetarijanski, brez glutena ...)?
vsi zaposleni. Sam sem imel pristop, da sem zamenjal kogar koli Potrebe po energijski vrednosti se v veliki meri niso spremenile.
v procesu kuhinje ali strežbe takrat, ko je bilo to najbolj potrebno. Danes o hranoslovju vemo veliko več in zaradi tega se
Če hočem izboljšati proces, ga moram sam dobro poznati. To spreminja tudi prehrana. Še pred 25 leti skoraj nismo vedeli
ceni delovna ekipa in krepi se timski duh. Prenos znanja je na primer za celiakijo, danes je to nekaj, kar poznata živilska
pri meni vedno iz prakse v prakso, pogosto tudi s pripravo, in prehrambna industrija, in ta primer kaže, da imamo več
razvijanjem novih jedi, da kot tim dodajamo, odvzamemo živila, možnosti, da pripravljamo tudi posebnosti, ki jih ljudje uživajo
začimbe, postavitev … zaradi bolezenskega stanja, diet ali lastnih prepričanj. Žal mi
je, da je lokalna samooskrba izjemno slaba, kar je posledica
Kako se v Vitalu spopadate z izzivom pomanjkanja pomanjkanja trga. Zdravo prehrano zagovarjam še posebej s
kadra in kakšne ukrepe ste uvedli, da zagotovite stališča, da si določena živila pridelaš sam, še posebej, če si
nemoteno delovanje? doma na vasi.
Pomanjkanje kadra je res težava. Ko najbolj »zaškripa«, je
direktorski stolček prazen in sem kuhar. Občasno imamo res Vas je v vseh teh letih kakšna pohvala ali morda
težave, vendar imamo tudi srečo, da smo cenjeni tudi s stališča posebna zahvala gosta še posebej ganila ali vam
kadra, ki ga potrebujemo, in se včasih kar sami javijo, da bi ostala v spominu?
se radi vrnili ali se na novo preizkusili pri nas. Še vedno nam Mnogo jih je bilo, a najbolj me ganejo preproste iskrene besede
uspeva delati z domačim trgom dela, kar mi daje svojevrstno gostov, še posebej tistih, ki se vračajo. Imamo goste, ki vse
zadovoljstvo. svoje mejnike praznujejo pri nas (poroka, krst, obletnice …) in
so del nas, tako kot smo mi del njih. Z leti ugotavljam tudi,
Vital je del Skupine Talum. Kako vidite vlogo da večina poročenih parov srečno krmari skozi življenje, kar me
gostinstva in prehrane v industrijskem okolju? prav tako posebej veseli. Na račun vseh teh dogodkov poznam
Ne smemo pozabiti, da je bilo podjetje Vital ustanovljeno številne glasbene skupine, podjetnike, pridne, delovne kmete …
predvsem za prehrano zaposlenih v Skupini Talum. Tudi v tem
delu so se zgodile številne organizacijske oblike, boljše in slabše. Zdaj, ko se počasi bližate zaključku poklicne poti,
Zagovarjam dejstvo, da vsak zaposleni potrebuje kakovosten kako gledate na svojo zapuščino? Kaj bi želeli, da
obrok za dobro opravljanje svoje delovne obveznosti in da je Vital ohrani ali razvija tudi v prihodnosti?
zadoščeno osebni potrebi po hrani.
Na delo v podjetju Vital gledam z zadovoljstvom in hvaležnostjo.
Naj ostane vitalno podjetje, tako, kot pove ime! Naj v njem
ostanejo vitalni zaposleni, ki jih gostje in vsi ostali prepoznajo
kot tiste, ki se trudijo za njih in ki morda kdaj nimajo najboljšega
dne, saj so samo ljudje. In naj jih vodstvo Taluma vedno podpira.

In še osebno: Ko niste v kuhinji ali v službi, kako
najraje preživljate svoj prosti čas? Se še vedno z
veseljem lotite kuhanja tudi doma?
Moj prosti čas je danes najbolj povezan s kolesarjenjem, seveda
tudi s kuhanjem doma, kjer ne kompliciram. Nekaj več časa bi
rad namenil tudi družini in ženi, izjemno dragoceno je zame tudi
druženje s štirimesečno vnukinjo. Zagotovo pa upam, da bodo
moji dnevi manj stresni, bolj mirni in seveda, če bo potrebno,
bom tudi Vitalu na razpolago. Temu podjetju sem dal veliko in
veliko mi je vrnilo.