Page 19 - Aluminij

Časopis Aluminij 4-6/2025 19

Kje se je začela vaša karierna pot in kaj vas je kot Kaj vas osebno najbolj navdihuje pri vodenju kuhinje
mladega fanta pritegnilo v svet kulinarike? in pri delu z ljudmi?
Kot 15-letni otrok sem se vpisal v Srednjo šolo za gostinstvo in V najbolj aktivnih delovnih letih me je vedno navduševalo, kako
turizem Maribor, takratni dualni sistem, in drugi dan po koncu hitro se v kulinariki spreminjajo trendi – kot v modi – in kako
osnovne šole začel delati kot vajenec v Gostilni Lešnik v Mariboru. spreten moraš biti, da temu slediš v zadovoljstvo gostov. Kakor
Misel ob delu in šolanju me je vodila v smeri, da tisto, kar začneš hitro malo zaostaneš, težko najdeš nit napredka. Zagotovo
delati, delaš, dokler lahko, nato poiščeš nove izzive. Maribor je se spomnite, da je bila nekoč dekoracija dodatek na krožniku.
bil sila zanimiv za otroka z vasi, čeprav veliko časa nisem imel. Danes je krožnik dekoracija, kombinacija okusov, za katere
Gostilna je bila zaprta ob ponedeljkih in poleg šolanja je bila si med šolanjem nisem predstavljal, da sodijo skupaj. Drobni
to na primer priložnost za smučanje na Mariborskem Pohorju inventar, priprava miz … Delo z ljudmi pa povezujem z natančno
pozimi. določenimi vlogami, takrat, ko se vsi držimo dogovorov, pa res
uživam.
Vaša karierna pot je že dolga leta povezana tudi s
podjetjem Vital. Kako bi opisali svojo poklicno pot
in ključne prelomnice, ki so vas zaznamovale kot
direktorja?
S podjetjem Vital sem povezan od leta 2010, ko sem se odzval
na razpisano delovno mesto vodje gostinstva. S 25-letnimi
izkušnjami s skoraj vseh področij dela v gostinstvu sem podjetje
Vital poznal le »od daleč«, vendar je zame hitro predstavljalo
skriti potencial. Restavracija Pan je v izjemno lepem naravnem
okolju z veliko naravne sence, s sorazmerno dobro infrastrukturo,
ki jo je treba sproti posodabljati in nadgrajevati. Dolgo stanje na
mestu vodi k stagnaciji, in to ne glede na področje in dejavnost.
Začeli smo skromno, vendar z veliko predanostjo in enormnim
številom ur, opravljenih nad delovno obvezo. Gostinstvo je
dejavnost, v kateri delamo, ko se drugi zabavajo, zato brez
delovne ekipe, ki jo neprestano dopolnjujemo, ne bi bili uspešni.
Naj na tem mestu izrazim zahvalo vsem potrpežljivim partnerjem
zaposlenih v podjetju Vital, da to delijo z nami in nas razumejo.

Prelomnice v Vitalovi preteklosti pod mojim vodstvom so
posodobitev in adaptacija točilnice v restavraciji Pan, obnova in
klimatizacija kuhinje, prenočišča Pan, širitev nekaterih prostorov
v Panu, nakup Gostilne Ribič … Pa saj se vsega niti ne spomnim.
Zelo dobro pa se spomnim zaupanja naših gostov in sem
ponosen na to, da se ti gostje radi vračajo k nam, da je naša
hrana prepoznavna po okusu in kakovosti oziroma da danes
gostom ne zagotavljamo samo obroka, temveč kulinarično
izkušnjo in zaupanje.

Podjetje Vital je danes sinonim za kakovostno Vaša upokojitev bo zagotovo pustila pečat. Kakšno
prehrano in tradicijo v regiji. Kako bi opisali njegov zapuščino želite pustiti podjetju in kakšne vrednote
razvoj skozi leta? Kaj so bili za podjetje največji bi si želeli, da Vital ohrani tudi v prihodnje?
izzivi? K delu sem vedno pristopal, da kjer koli sem, dam od sebe
Pravzaprav se je vsaka ekipa tudi pred mano trudila za uspeh. največ in najboljše s pomočjo dejanj. Če menite, da bom pustil
Da pa uspeh ni izostal, je posledica dodatnega izobraževanja, pečat, tudi prav. Želim pa si predvsem, da bi vsi zaposleni znali
spremembe procesov, dopolnjevanja strukture sodelavcev, gojiti pripadnost do Vitala, da se med seboj spoštujejo, da
vzgleda in zaupanja v ekipo. Menim, da nam je uspelo tudi dajo od sebe največ, kar lahko, saj jih bo to notranje potolažilo,
zaradi tega, ker smo v delo vložili veliko več kot le delovni dan. nagradilo in gostje to zanjo prepoznati.