Page 13 - Aluminij

ALUMINIJ {tevilka 1, stran 12

Kako mlad fant zaide na podro~je osebnostno utrdi in te naredi Vajeni{tvo sem opravil v gosti{~u pija~e na oddaljeni lokaciji ali na
kulinarike? mo~nega in samostojnega. Ob - Le{nik v Mariboru. Gostilna je bila lokacijah, kot so hotel, lokal,
plul sem Afriko, Azijo in se nav- zelo priljubljena, zato sem si v tem pub ... Nikoli si nisem predsta-
Te`ko re~em, kaj je botrovalo zel njihovih okusov po dru ga~ - obdobju pridobil veliko delovnih vljal, da me bo poklicna pot pri-
moji izbiri kuharskega poklica. nosti. Na ladji je bilo v teh letih navad in se tudi strokovno izpo- peljala na drugo stran reke Drave
Preden sem se za~el {olati za ku - kar nekaj pripetljajev, ki so mi polnil. To obdobje me je zelo in da bom neko~ zaposlen v Kid -
harja, se doma nisem nikoli vrtel pognali strah v kosti, in tudi veli- dolo~ilo in izoblikovalo. Sledila je ri ~evem.
po kuhinji, saj me kulinarika ni ko tak{nih, ki mi {e danes nari{ejo kulinari~na izku{nja na ladji.
pritegnila. Po kon~ani {oli pa se nasmeh ~ez obraz. Spominjam se, Kasneje sem se vrnil nazaj na Ptuj Kak{ni so tvoji vtisi po letu dni dela
je vse spremenilo. Za~util sem da smo neko~ do`iveli silovito in se zaposlil v mesariji Fekonja. v kolektivu podjetja Vital, d. o. o.?
`eljo po raziskovanju, odkrivanju neurje, spet drugi~ pa je na{a Potem sem delal v Domu starej{ih
novih krajev, okusov, ne~esa kuharska ekipa zamudila vkrca- ob~anov Ormo` kot vodja pre- Po enem letu je te`ko oceniti in
vzne mirljivega in druga~nega. Ta vanje na ladjo in smo skoraj hrane. To je bil povsem nov na~in strniti vse vtise. Ob vstopu v novi
`elja me je pripeljala na morje in obti~ali sredi tuje de`ele. pogleda na prehrano, saj so bili kolektiv je bila prva misel morda
v Splo{ni plovbi Piran sem sko~il obroki, ki smo jih pripravljali, v ta, da deluje na nekoliko dru ga -
na ladjo, s katero sem kot ladijski Kasneje si se ponovno odlo~il za veliki meri dietni oziroma prila- ~en na~in, kot sem bil navajen dot-
kuhar v nekaj letih preplul do br - guljenje {olskih klopi. gojeni starej{im. Zaradi te izku{ - lej. Vzrok za to je v naravi dela, ki
{en del sveta. nje {e danes prisegam na kremne je v veliki meri vezano na »fabri-
Ja, v nekem trenutku sem si rekel, juhe, saj so starej{i ljudje kot otro- ko«.
Nam zaupa{ kak{en zanimiv pri - da plovba po morjih dolgoro~no ci, ki ne marajo kuhane zelenja-
petljaj, ki ga hrani{ kot spomin na ne more biti moj poklic. Spoznal ve. ^e zelenjavo zna{ pripraviti Zaupaj nam svoj recept za dober
te avanturisti~ne ~ase? sem tudi svojo dru`ico in `elel druga~e, v obliki kremne juhe, pa delovni kolektiv.
sem se ustaliti. Po drugi strani pa so nad njo stra{no navdu{eni. Na
Na ladji je bilo stra{no prijetno, saj sem vedel, da se moram {e dodat- to obdobje imam zelo lepe spo- Verjamem, da univerzalnega re -
smo kuhali za okoli 35 ljudi in no izobra`evati, saj so trendi tudi mine, saj smo bili v svojem delov- cep ta ni, saj je vsak kolektiv dru-
tako smo imeli tudi nekaj ~asa za v kuharskem poklicu mo~no pod- nem okolju zelo ubran tim, in ker ga~en, pa vendar bi lahko strnil
zasebno `ivljenje in raziskovanje vr`eni spremembam in modnim je bil objekt nov, smo si lahko kot nekaj predpostavk, ki odlo~ajo o
okolice krajev, v katerih se je lad- kulinari~nim muham. Tako sem novinci `e na za~etku postavili uspe{nosti gostinskega kolektiva.
ja zasidrala. V tem obdobju nisem se vpisal na peto stopnjo in kas- skupne cilje, h katerim smo V na{i bran`i je zelo pomembno
napredoval samo na poklicnem neje nadaljeval na Vi{ji gostinski potem te`ili. Ta skupni cilj nas je timsko delo, kar pomeni, da na
podro~ju, temve~ tudi na oseb- {oli. povezal, zato delovni uspehi niso zadovoljstvo stranke ne vplivajo
nem. Na ladji namre~ ni bilo pro- izostali. Kasneje me je pot vodila samo kulinari~ne sposobnosti ku -
stora za domoto`je, saj sem bil po Opi{i nam svojo bogato in vijugas- v restavracijo Perutnine Ptuj, kjer harskega osebja, temve~ so tukaj
nekaj mesecev odrezan od stikov to pot, ki te je naposled pripeljala sem se sre~al s keteringom. To je {e pomivalci, ki poskrbijo za ~is -
z doma~imi. Tak{na izku{nja te v restavracijo Pan. zagotavljanje storitve hrane in to ~o, pomo`no osebje, natakarji,

» Po drugi strani pa sem vedel, da se moram {e dodatno izobra`evati, saj so trendi

tudi v kuharskem poklicu mo~no podvr`eni spremembam in modnim kulinari~nim
muham.«